小薏仁

營養標示

每一份量:100公克

每份每100公克
熱量347大卡347大卡
蛋白質7.5公克7.5公克
脂肪
-飽和脂肪
-反式脂肪
0.8公克
0.1公克
0公克
0.8公克
0.1公克
0公克
碳水化合物
-糖
-膳食纖維
77.5公克
0公克
0公克
77.5公克
0公克
0公克
3毫克3毫克

產地:寮國

*成分:小薏仁

俗稱洋薏仁、小薏米,較容易煮透、香Q好吃,加入白米中一同烹煮可以減低烹煮時間,富含營養。

建議量(一日):

2人份約100g

4人份約200g

料理方式:

買回家的薏仁用清水洗過,放入滾水中稍微汆燙,幫助去除生澀味和霉味。

記住滾水下、滾水上的口訣,鍋中水再度沸騰時就把薏仁撈起、瀝乾,裝入耐熱容器放進冰箱冷凍1天。

煮過的薏仁會膨脹,再放入冷凍庫是利用急速低溫讓薏仁因為熱漲冷縮,破壞內部澱粉組織,便能更容易煮透、煮爛。此方法也適用於煮廣東粥,或是燉白蘿蔔、紅蘿蔔等根莖類!

把冷凍過的薏仁放入滾水中煮約25分鐘便能煮軟,若喜歡再爛一點的口感,可以關火燜約30分鐘。最後再依個人喜好放糖就能享用,也可以添加少量的鹽巴,更能凸顯甜味! 跟煮紅豆、綠豆等甜湯一樣,煮薏仁湯也不能先調味,否則會因為滲透壓使水不易滲透到薏仁內部,導致薏仁煮不爛。