綠扁豆

營養標示

每一份量：100公克

	每份	每100公克
熱量	345大卡	345大卡
蛋白質	25公克	25公克
脂肪 -飽和脂肪 -反式脂肪	2.2公克 0.4公克 0公克	2.2公克 0.4公克 0公克
碳水化合物 -糖	59.2公克 0公克	59.2公克 0公克
鈉	7毫克	7毫克

產地：美國

歐洲地區風行好幾千年的營養食品，蛋白質成分比黃豆還高，纖維也是人體較易於吸收的成分。

純素綠扁豆意粉：2人份約150g ，4人份約300g（建議量）

料理方式：

綠扁豆在沸水中煮10分鐘，後轉小火煮30分鐘，撈起瀝乾。

紅蘿蔔、西芹、洋蔥分別切碎。

少許油爆香蒜蓉，加入紅蘿蔔、西芹、洋蔥翻炒至軟身。

加入綠扁豆和茄膏，翻炒均勻。

倒入蔬菜湯，煮至收汁。配上意粉，撒上番茄碎即可。