鷹嘴豆

營養標示

每一份量：100公克

	每份	每100公克
熱量	364大卡	364大卡
蛋白質	19.4公克	19.4公克
脂肪 -飽和脂肪 -反式脂肪	5.8公克 1.1公克 0公克	5.8公克 1.1公克 0公克
碳水化合物 -糖 -膳食纖維	61公克 12.4公克 4.8公克	61公克 12.4公克 4.8公克
鈉	7毫克	7毫克

產地：美國

又叫雞豆、埃及豆，台灣俗稱「雪蓮子」；

鷹嘴豆富含多種營養素和植物蛋白。

鷹嘴豆排骨湯：2人份約150g ，4人份約300g（建議量）

料理方式：

鷹嘴豆洗淨浸泡1小時。紅棗洗淨備用。蛤蜊如果須要吐沙，這時可以順便處理。

將豬小排洗淨，冷水時放入鍋中開火煮滾2分鐘沖冷水，去除血水及雜質。這時將浸泡鷹嘴豆的水倒掉。

煮一鍋滾水，將薑片、豬小排、紅棗、鷹嘴豆放入大火煮滾後轉小火慢燉40分鐘後。

再開中大火將米酒倒入鍋中煮滾2分鐘放入蛤蜊，等蛤蜊全開加入鹽調味馬上關火即可。