義大利燉飯米
營養標示
每一份量:100公克
| 每份 | 每100公克 |
熱量 | 350大卡 | 350大卡 |
蛋白質 | 7.4公克 | 7.4公克 |
脂肪 -飽和脂肪 -反式脂肪 | 0.6公克 0.1公克 0公克 | 0.6公克 0.1公克 0公克 |
碳水化合物 -糖 -膳食纖維 | 79.4公克 0.3公克 1.4公克 | 79.4公克 0.3公克 1.4公克 |
鈉 | 4毫克 | 4毫克 |
產地:義大利
卡那羅利義大利米具有較高的直鏈澱粉,在烹煮時較其他米類更能保有米形狀、有咬勁。
建議量(一餐):
2人份約200g
4人份約400g
料理方式:
1.洋蔥末先以奶油炒香至金黃色,再放入生米,以中火慢炒成型,直到米粒都發熱為止。(這個動作很重要,可以幫助米粒在烹飪過程中保持完整形狀成型)
2.再來分批加入持續滾沸的高湯,燉飯快完成時,高湯加入的量要逐次減少,可以避免燉飯煮熟了,但湯汁過多的問題發生。
3.燉飯烹煮的時間由15至20分鐘不等,建議可以在烹煮過程中試吃米粒的硬度,以自己的喜好判斷燉飯的熟度。
4.燉飯製作完成後,需將燉飯離火加入奶油塊及現刨帕瑪森起司拌勻,以增加燉飯的濃稠度。 ※燉飯烹煮過程可以搭配其它食材一起烹煮,如:肉類、海鮮或蔬菜等。